Resep : Resep Nike Woku
Kategori : Masakan Manado, Masakan sea food dan hewan air lainnya
Resep Nike Woku
Nike Woku..Sepertinya masakan Manado yang satu ini belum begitu tenar, kalah terkenal jika dibanding dengan Perkedel nike. Sepertinya masakan ini masih terbatas dalam ruang lingkup Tanah Minahasa(baca:Manado) saja. Selama saya jalan jalan ke resto Manado yang ada di berbagai tempat (bukan di Manado), sangat jarang saya menemukan menu ikan Nike woku ini. Berbeda dengan perkedel nikeyang sudah ‘beredar’ kemana mana
 |
| Nike Woku |
Mungkin banyak yang masih bingung dengan yang namanya ikan Nike. Ikan Nikeini adalah sejenis teri, bentuknya kecil kecil. Ikan nike ada 2 jenis, ada yang hidup di danau ada juga yang hidup di laut. Tapi sebetulnya ikan nike ini lebih identik dengan yang hidup di danau dalam hal ini danau Tondano.Ikan Nikeini dalam bahasa daerah sekeliling danau Tondano, juga dikenal dengan nama Ikan Wurukus Rintek yang artinya ikan Wurukus yang kecil (rintek artinya kecil). Memang, ikan Nike kalau sudah besar namanya ikan Wurukus atau ada juga yang menyebutnya dengan nama Ikan Payangka, tergantung daerahnya. Tetapi tidak ada yang menyebutnya Payangka Rintek :
Bicara tentang bumbu woku, secara umum sih bumbunya sama dengan masakan woku lainnya. Tapi untuk bahan dasar tertentu (ikan atau daging) tertentu, bumbunya juga menyesuaikan, walaupun 95% sama. Dan khusus untuk nike woku ini memang ada tambahan bumbu yakni daun mint atau dalam bahasa Manado disebut dengan ‘daun solasi’, sementara dalam masak woku secara umum lainnya tidak pakai daun mint. Dan untuk bumbu bumbu lainnya seperti cabe dan tomat, agar rasanya lebih mantap, sebaiknya menggunakan cabe rawit hijau dan tomat hijau. Tetapi jika tidak ada, tidak masalah juga menggunakan cabe merah dan tomat matang.
So? Pingin coba resep ini, tapi tidak ada ikan Nikenya? Ahaa, jangan khawatir. Kita bisa juga menggunakan ikan teri, asalkan yang masih fresh. Rasanya beda beda tipis koq. Oia.. untuk kuantitas ikan nike ini, saya menggunakan satuan liter yaa . Karena disini kalau jualan ikan nike/teri baik yang fresh atau kering sering menggunakan satuan liter. Apalagi untuk ikan teri fresh. Jika belanja di pasar tradisional, satuannya sering menggunakan liter. Hanya di supermarket saja yang menggunakan satuan Kg. Hahaa memang unik koq orang Manado ini
Ok? Simak yuk resepnya
Resep Ikan Nike Woku
Bahan
- 1 liter ikan Nike/teri fresh
- 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui
- 1 sdt garam untuk melumuri ikan
- 7 siung bawang merah
- 2 genggam cabe rawit tumbuk kasar… ooow kuantitas cabe ini adalah standar lidah orang Manado yaa.. kurangi pemakaiannya jika tidak kuat dengan rasa pedas
- 3 kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sereh besar dimemarkan
- 1/2 genggam daun mint/daun solasi
- 7 lembar daun jeruk dibiarkan utuh saja, atau bisa juga disobek besar besar
- 1 lembar daun pandan besar. Potong jadi 4 bagian
- 1 lembar daun kunyit, potong jadi 2 atau 3 bagian
- 2 daun bawang besar. Kalau yang kecil pakai 2. Potong potong ukuran ¾ cm
- 1 tomat hijau besar, dipotong potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat ikan nike woku
- Cuci bersih ikan nike. Lumuri dengan air jeruk dan garam. Biarkan selama sekitar 15 menit
- Haluskan bersama sama bawang merah, jahe dan kunyit dan sisihkan
- Tumbuk kasar cabe rawit hijau, hanya pecah pecah saja. Tidak perlu tumbuk halus
- Campurkan jadi satu daun kunyit,daun jeruk, dan sereh . Sisihkan
- Tumis campuran bawang merah, jahe, kunyit, kemudian masukkan cabe yang sudah ditumbuk kasar. Tumis hingga bau harum
- Masukkan daun bawang, aduk sebentaaar,
- Masukkan daun pandan, aduk sebentaaar, kemudian masukkan campuran daun kunyit, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga agak layu
- Masukkan tomat. Kontrol api, hati hati jangan sampai tumisan hangus.
- Untuk fase ini, usahakan untuk jangan menambahkan air dulu.
- Jika tomat sudah matang, masukkan daun kemangi dan daun mint. Memasaknya hanya sebentaaaaaar saja. Jangan sampai terlalu layu
- Masukkan ikan nike, aduk aduk sebentar agar bumbunya meresap.
- Tambahkan air sesuai selera. Jika ingin berkuah beri air yang banyak.
- Masak hingga matang. Menjelang akan diangkat, masukkan garam dan penyedap (jika suka). Cek rasa
- Angkat jika sudah matang dan sesuai dengan banyaknya kuah yang diinginkan
- Siap dinikmati
Demikian resep Ikan Nike Woku. Semoga berkenan
Enjoy and happy cooking
EmoticonEmoticon